جمعه ۰۶ مرداد ۱۳۹۶
> > > نحوه دم کردن قهوه ترک

نحوه دم کردن قهوه ترک

نحوه دم کردن قهوه ترک
ایرانی ها پیش از اینکه چای خور باشند ، قهوه خور بودند. به همین دلیل اصطلاح “قهوه خانه” در گنجینه لغت های فارسی یافت می شود و عبارت “چایخانه” کمتر رایج است. اما قهوه انواع بسیاری دارد که یکی از مشهورترین آن ها قهوه ترک است. ارامنه خودمان خبره ترین افراد در دم کردن این قهوه هستند و اغلب بهترین تجربه های نوشیدن قهوه به زمانی بر می گردد که یک دوست ارمنی برایتان قهوه دم کرده باشد. در این مطلب روش دم کردن اصولی قهوه ترک را آموزش خواهیم داد و به نکته های ریزی که باید به آن ها توجه کنید ، اشاره می کنیم.

 

coffee نحوه دم کردن قهوه ترک

در این مقاله آشنا می شوید با :
– نحوه دم کردن قهوه ترک
– راز های قهوه
– طرز تهیه
– و…

قهوه ترک یکی از معروف ترین قهوه هاست و کمتر کسی است که نام آن را نشنیده باشد. از ویژگی های این قهوه شکل پودری اش است و قهوه ترک مرغوب به دقت آسیاب شده و کاملا پودری است به طوری که به دست می چسبد. البته این قهوه فقط از دانه های آسیاب شده قهوه تهیه نمی شود بلکه ترکیب های دیگری نیز به آن اضافه می کنند که تقریبا ناشناخته اند. بوی قهوه ترک از ۱۰ تا ۱۵ متری هم به مشام می رسد و رنگ آن نه خیلی تیره است و نه خیلی روشن. برای نگهداری این نوع قهوه باید از ظروف با درهای محکم استفاده کرد زیرا در غیر این صورت بوی آن از بین می رود و در اصطلاح “قهوه می میرد”.

01 نحوه دم کردن قهوه ترک

هزینه متوسط تهیه قهوه ترک برای ۴ نفر
۲۰۰۰ تومان + (۵۰۰ تومان کمتر یا بیشتر)

زمان تقریبی برای آماده شدن
۱۰ دقیقه ای آماده می شود

مواد لازم (برای ۴ نفر)
قهوه ترک : ۴ قاشق مرباخوری – ۰ کیلوکالری
شکر : ۴ قاشی مرباخوری – ۱۲۸ کیلوکالری
آب سرد : ۴ فنجان – ۰ کیلوکالری

طرز تهیه قهوه ترک
یک قهوه جوش دسته بلند بردارید و در آن قهوه و شکر را باهم مخلوط کنید و به همان شکل خشک و پودری با قشق هم بزنید تا به اصطلاح “کره قهوه” خارج شود. آب سرد را به آن ها بیفزایید و با هم مخلوط کنید. مایع بدست آمده را روی حرارت و شعله بسیار ملایم بگذارید و اجازه دهید آرام آرام قهوه جوش و کم کم بالا بیاید.
می توانید ابتدا کف روی قهوه و سپس قهوه را آرام در فنجان ها بریزید.

02 نحوه دم کردن قهوه ترک

همراه این نوشیدنی
با اینکه این قهوه را می توان با آب تهیه کرد اما بهتر است با مخلوط شیر سرد تهیه شود. به این ترتیب که برای دم کردن هر فنجان قهوه نصف فنجان شیر سرد استفاده شود. خوردن برخی شیرینی خامه ای همراه این نوشیدنی طعم بهتری ایجاد می کند و از خوردن آن لذت خواهید برد. البته به شرطی که دچار اضافه وزن و چاق نشوید.

03 نحوه دم کردن قهوه ترک

مقدار کالری
مجموع مواد تشکیل دهنده این نوشیدنی ۱۲۸ کیلو کالری انرژی دارد و در صورت تهیه ۴ فنجان قهوه مقدار کالری حاصل از خوردن هر فنجان به ۳۲ کالری خواهد رسید. البته در صورتی که این نوشیدنی با شکر میل شود ، مقدار کالری دریافتی افزایش پیدا خواهد کرد. درضمن خوردن هر نوع شیرینی کیک یا بیسکویت نیز حداقل ۱۰۰ کیلو کالری به مقدار انرژی دریافتی می افزاید.

اگر لاغر هستید بهتر است قهوه را با یک تکه کیک یا شیرینی خامه ای میل کنید ، شیر مصرفی تان پرچرب باشد و کمی هم خامه برای مزه دار کردن قهوه استفاده کنید. بدین ترتیب مقدار کالری دریافتی تان افزایش می یابد.

اگر چاق هستید بهتر است از شیر کم چرب استفاده و قهوه را خالی و با شکر کم میل کنید ، چون شکر و هر ماده غذایی شیرینی می تواند میزان کالری دریافتی را افزایش دهد و باعث اضافه وزن شود.

اگر فشار خود دارید از خوردن این نوشیدنی صرف نظر کنید زیرا مطلاعات نشان داده اند این نوشیدنی باعث افزایش فشار خون می شود.

۶ راز برای دم کردن قهوه
(۱). بهتر است قهوه جوش دستی از نوع مسی ، رویی یا حتی تفلون برای دم کردن قهوه ترک استفاده کنید. البته قهوه جوش مسی قهوه بهتری به ما خواهد داد.
(۲). دم کشیدن قهوه حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه طول می کشد. بنابراین در تهیه این نوشیدنی حوصله به خرج دهید.
(۳). هر قدر آب سرد تدر باشد کیفیت قهوه تهیه شده از آن بهتر خواهد بود. بنابراین از آب یخ استفاده کنید.
(۴). هرگز قهوه دم کشیده را دوباره گرم نکنید. کار مثل این است که چای جوشیده دوباره گرم کنید.
(۵). قهوه ترک نباید کهنه باشد. قهوه کهنه کمی بروی آرد نخوچی می دهد. بنابراین هرگز قهوه ترک کهنه را استفاده نکنید.
(۶). هرگز نگذارید قهوه در پاکتی که در آن بسته بوده است ، بماند زیرا در این صورت بوی آن از بین می رود و در اصطلاح قهوه خواهد مرد. قهوه را در ظرفی بریزید که در  آن محکم بسته می شود. بهتر است جنس این ظرف شیشه ای باشد.

، ، ، ، ، ، ،

83 thoughts on “نحوه دم کردن قهوه ترک

  1. ممنون از اموزشت لطف کنیدراه حلی نیز برای  انهای که فشار خون دارند هوس خوردن قهو ه دارند بدید که حداقل هفته ای دوبار بتواند بنوشد

  2. دوستانی که به بچه تازه متولد شده دسترسی دارند لطفا تعدادی از پوشک های مصرف شده که دارای مواد و محتویات درخواستی “کاربری بنام رضا صادقی” است را از نوزاد گرامی گرفته و هر طور که باب میل و متناسب با سلیقه غذایی ایشان یعنی کاربری بنام “رضا صادقی ” است در وعده های غذایی  آقا رضا سرو نمایند. 

    کاربر گرامی بنام “رضا صادقی ” لطفا” سفارش غذایی خود را در قسمت مربوطه مطرح فرمایید / این صفحه در ارتباط با آموزش دم کردن قهوه میباشد . با سپاس  smile

  3. ممنون از آموزش خوب وروانتون .من بیشتر از قهوه فوری فوری(نسکامه)استفاده میکردم .بارعایت تمامی دستورات آموزشی شما قهوه ترک دم کرده بدون خامه ویا فوم آماده میشود علت در چیست  باتشکر  

  4. با سلام

    من یک دستگاه قهوه ساز بلک & دکر دارم ولی خیلی معمولی هستش یعنی یه قسمت داره که داخلش اب میریزن و کنارش یه قسمت هست که صافی داره و فهوه رو میریزن و زیرش یه قوری داره که قهوه میریزه توش حالا چون ناوارد هستم می خوام بدونم چه پودر قهوه ای رو توش باید بریزم و اینکه با این دستگاه میشه اسپرسو ساخت یانه

  5. با سلام

    من یک دستگاه قهوه ساز بلک & دکر دارم ولی خیلی معمولی هستش یعنی یه قسمت داره که داخلش اب میریزن و کنارش یه قسمت هست که صافی داره و فهوه رو میریزن و زیرش یه قوری داره که قهوه میریزه توش حالا چون ناوارد هستم می خوام بدونم چه پودر قهوه ای رو توش باید بریزم و اینکه با این دستگاه میشه اسپرسو ساخت یانه 

    l

  6. ممنونم از راهنمایی خوبتون فقط کاش میزان ترکیب رو هم توضیح میدادید و متاسفام برای آقای صادقیط

    ممنونم از راهنمایتون کاش میزان ترکیب رو هم مینوشتید . برای آقای صادقی متاسفم

  7. ایول خیلی خیلی عاااااااااااااااااااااااااااااالی بود   من تا حالا با آب گرم درست میکردم خوب نبود ولی با آب سرد بسیار خوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووب  شد

    wink wink wink wink wink wink wink wink wink wink wink wink wink

  8. دمت گرم قهوه ترک گرفته بودم طریقه دم کردنشو بلد نبودم جالب نشد کم کم داشتم فکر میکردم قهوه های کلاسیک بهترن که با سرچ تو اینترنت و مطلب شما نظرم برگشت بازم ممنون که اطلاعاتتون رو در اختیارمون گذاشتی/،

  9. واقعا ممنون بنده شغل راننده ترانزیت هستم طبق دستور شما هرروز قهوه دارم درست میکنم ولذت میبرم در انکارا واستانبول

  10. ببینید من قهوه که درست میکنم میریزم تو فنجون انگار دونه های قهوه  و آب خوب با هم مخلوط نشدن ، قهوه ته فنجون غلظتش خیلی بیشتر از قسمت بالایی فنجونه. الان یعنی قهوه زیاد نجوشیده؟ یا  زیاد جوشیده؟! اصلا باید وایسیم تا به جوش بیاد یا قبل از به جوش اومدن برش داریم از رو گاز؟!!
    چقدر سخته قهوه درست کردن…! 😐
  11. سلام.ممنون از آموزش ساده و مفیدتون smile
    کره ی قهوه من سوخت recourse چقدر روی حرارت باید میموند ک نسوزه و شکر آب شه؟
    ممنون میشم راهنماییم کنین

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *