ایرانی ها پیش از اینکه چای خور باشند ، قهوه خور بودند. به همین دلیل اصطلاح “قهوه خانه” در گنجینه لغت های فارسی یافت می شود و عبارت “چایخانه” کمتر رایج است. اما قهوه انواع بسیاری دارد که یکی از مشهورترین آن ها قهوه ترک است. ارامنه خودمان خبره ترین افراد در دم کردن این قهوه هستند و اغلب بهترین تجربه های نوشیدن قهوه به زمانی بر می گردد که یک دوست ارمنی برایتان قهوه دم کرده باشد. در این مطلب روش دم کردن اصولی قهوه ترک را آموزش خواهیم داد و به نکته های ریزی که باید به آن ها توجه کنید ، اشاره می کنیم.
در این مقاله آشنا می شوید با :
– نحوه دم کردن قهوه ترک
– راز های قهوه
– طرز تهیه
– و…
قهوه ترک یکی از معروف ترین قهوه هاست و کمتر کسی است که نام آن را نشنیده باشد. از ویژگی های این قهوه شکل پودری اش است و قهوه ترک مرغوب به دقت آسیاب شده و کاملا پودری است به طوری که به دست می چسبد. البته این قهوه فقط از دانه های آسیاب شده قهوه تهیه نمی شود بلکه ترکیب های دیگری نیز به آن اضافه می کنند که تقریبا ناشناخته اند. بوی قهوه ترک از ۱۰ تا ۱۵ متری هم به مشام می رسد و رنگ آن نه خیلی تیره است و نه خیلی روشن. برای نگهداری این نوع قهوه باید از ظروف با درهای محکم استفاده کرد زیرا در غیر این صورت بوی آن از بین می رود و در اصطلاح “قهوه می میرد”.
هزینه متوسط تهیه قهوه ترک برای ۴ نفر
۲۰۰۰ تومان + (۵۰۰ تومان کمتر یا بیشتر)
زمان تقریبی برای آماده شدن
۱۰ دقیقه ای آماده می شود
مواد لازم (برای ۴ نفر)
قهوه ترک : ۴ قاشق مرباخوری – ۰ کیلوکالری
شکر : ۴ قاشی مرباخوری – ۱۲۸ کیلوکالری
آب سرد : ۴ فنجان – ۰ کیلوکالری
طرز تهیه قهوه ترک
یک قهوه جوش دسته بلند بردارید و در آن قهوه و شکر را باهم مخلوط کنید و به همان شکل خشک و پودری با قشق هم بزنید تا به اصطلاح “کره قهوه” خارج شود. آب سرد را به آن ها بیفزایید و با هم مخلوط کنید. مایع بدست آمده را روی حرارت و شعله بسیار ملایم بگذارید و اجازه دهید آرام آرام قهوه جوش و کم کم بالا بیاید.
می توانید ابتدا کف روی قهوه و سپس قهوه را آرام در فنجان ها بریزید.
همراه این نوشیدنی
با اینکه این قهوه را می توان با آب تهیه کرد اما بهتر است با مخلوط شیر سرد تهیه شود. به این ترتیب که برای دم کردن هر فنجان قهوه نصف فنجان شیر سرد استفاده شود. خوردن برخی شیرینی خامه ای همراه این نوشیدنی طعم بهتری ایجاد می کند و از خوردن آن لذت خواهید برد. البته به شرطی که دچار اضافه وزن و چاق نشوید.
مقدار کالری
مجموع مواد تشکیل دهنده این نوشیدنی ۱۲۸ کیلو کالری انرژی دارد و در صورت تهیه ۴ فنجان قهوه مقدار کالری حاصل از خوردن هر فنجان به ۳۲ کالری خواهد رسید. البته در صورتی که این نوشیدنی با شکر میل شود ، مقدار کالری دریافتی افزایش پیدا خواهد کرد. درضمن خوردن هر نوع شیرینی کیک یا بیسکویت نیز حداقل ۱۰۰ کیلو کالری به مقدار انرژی دریافتی می افزاید.
اگر لاغر هستید بهتر است قهوه را با یک تکه کیک یا شیرینی خامه ای میل کنید ، شیر مصرفی تان پرچرب باشد و کمی هم خامه برای مزه دار کردن قهوه استفاده کنید. بدین ترتیب مقدار کالری دریافتی تان افزایش می یابد.
اگر چاق هستید بهتر است از شیر کم چرب استفاده و قهوه را خالی و با شکر کم میل کنید ، چون شکر و هر ماده غذایی شیرینی می تواند میزان کالری دریافتی را افزایش دهد و باعث اضافه وزن شود.
اگر فشار خود دارید از خوردن این نوشیدنی صرف نظر کنید زیرا مطلاعات نشان داده اند این نوشیدنی باعث افزایش فشار خون می شود.
۶ راز برای دم کردن قهوه
(۱). بهتر است قهوه جوش دستی از نوع مسی ، رویی یا حتی تفلون برای دم کردن قهوه ترک استفاده کنید. البته قهوه جوش مسی قهوه بهتری به ما خواهد داد.
(۲). دم کشیدن قهوه حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه طول می کشد. بنابراین در تهیه این نوشیدنی حوصله به خرج دهید.
(۳). هر قدر آب سرد تدر باشد کیفیت قهوه تهیه شده از آن بهتر خواهد بود. بنابراین از آب یخ استفاده کنید.
(۴). هرگز قهوه دم کشیده را دوباره گرم نکنید. کار مثل این است که چای جوشیده دوباره گرم کنید.
(۵). قهوه ترک نباید کهنه باشد. قهوه کهنه کمی بروی آرد نخوچی می دهد. بنابراین هرگز قهوه ترک کهنه را استفاده نکنید.
(۶). هرگز نگذارید قهوه در پاکتی که در آن بسته بوده است ، بماند زیرا در این صورت بوی آن از بین می رود و در اصطلاح قهوه خواهد مرد. قهوه را در ظرفی بریزید که در آن محکم بسته می شود. بهتر است جنس این ظرف شیشه ای باشد.
ممنون دوست عزیز
یعنی میریدی بعض این آموزش دادنت بود
ممنونم از عشقت ممنونم
سلام دوست عزیز . ممنون از اموزش
:
:
:
:
:
:
:
:
:
لطف کن قلقهای درست کردن رو بگو تا قهوه خوش طهم داشته باشیم
مرسی عزیزم دمت کرم
merci
moteshakeram
kheili mahi
سلام،خیلی ممنون از اطلاعات خوبتون.
رضا صادقی,
رضا صادقی,
مرسی از نکاتتون عالی و کامل بود
اصلا توضیح نداده بودید ولی باز هم ممنون به دوستان پیشنهاد میکنم به سایت زیر مراجعه کنیدtebyan.net/newindex.aspx?pid=45889
دستتون درد نکنه.دمتون گرم.نمیدونستم قهوه با اب سرد درست میشه
موفق باشی
مرسی از سایته خوبتون اطلاعات ارزشمندی بود
من قهوه هام زود آماده میشه بااینکه روشعله کمم هست میخواستم بدونم چطوری ۱۰ دقیقه ای درست میشه!؟؟!
میشه به مام یاد بدین قهوه های من اصلا خوب نمیشه قوام پیدا نمیکنه انکار فقط قهوه رو تو آب حل کردی
سلام.مرسی از راهنماییتون.
ممنون از اموزشت لطف کنیدراه حلی نیز برای انهای که فشار خون دارند هوس خوردن قهو ه دارند بدید که حداقل هفته ای دوبار بتواند بنوشد
مرسى عالى بود 🙂 🙂
سلام.لطفاطریقه دم کردن قهوه سبزتوضیح بدهید.
دمت گرم……خيلي خوب و روان توضيح دادي…..خيلي خيلي سالاري…
سلام
خیلی مفید بود مرسی
az rahnemaei shoma sepas gozarammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
ممنون از آموزش روان و سادتون
مرسیییییییییییییییییییییییییییییییییی
از توضیحاتتون ممنونم اگه امکان داره تهیه ی قهوه “اسپرسو” رو آموزش بدین
ممنون بسیار مفید وکامل بود
فدات شم قهوه ای که برشته شده و آسیاب شده رو باز با شکر حرارت بدیم زغال میشه که ..
mrsi emtehan kardam ali bod raveshet
دوستانی که به بچه تازه متولد شده دسترسی دارند لطفا تعدادی از پوشک های مصرف شده که دارای مواد و محتویات درخواستی “کاربری بنام رضا صادقی” است را از نوزاد گرامی گرفته و هر طور که باب میل و متناسب با سلیقه غذایی ایشان یعنی کاربری بنام “رضا صادقی ” است در وعده های غذایی آقا رضا سرو نمایند.
کاربر گرامی بنام “رضا صادقی ” لطفا” سفارش غذایی خود را در قسمت مربوطه مطرح فرمایید / این صفحه در ارتباط با آموزش دم کردن قهوه میباشد . با سپاس
مرسی عالی بود
قهوه رو تنها نخورید همیشه با عشقتون بخورید تا یادگار بمونه
ممنون از آموزش خوب وروانتون .من بیشتر از قهوه فوری فوری(نسکامه)استفاده میکردم .بارعایت تمامی دستورات آموزشی شما قهوه ترک دم کرده بدون خامه ویا فوم آماده میشود علت در چیست باتشکر
با سلام
من یک دستگاه قهوه ساز بلک & دکر دارم ولی خیلی معمولی هستش یعنی یه قسمت داره که داخلش اب میریزن و کنارش یه قسمت هست که صافی داره و فهوه رو میریزن و زیرش یه قوری داره که قهوه میریزه توش حالا چون ناوارد هستم می خوام بدونم چه پودر قهوه ای رو توش باید بریزم و اینکه با این دستگاه میشه اسپرسو ساخت یانه
با سلام
من یک دستگاه قهوه ساز بلک & دکر دارم ولی خیلی معمولی هستش یعنی یه قسمت داره که داخلش اب میریزن و کنارش یه قسمت هست که صافی داره و فهوه رو میریزن و زیرش یه قوری داره که قهوه میریزه توش حالا چون ناوارد هستم می خوام بدونم چه پودر قهوه ای رو توش باید بریزم و اینکه با این دستگاه میشه اسپرسو ساخت یانه
l
مرسی از توضیحت فکر نمی کردم قهوه با اب سرد درست میشه بازم ممنون
ممنونم از راهنمایی خوبتون فقط کاش میزان ترکیب رو هم توضیح میدادید و متاسفام برای آقای صادقیط
ممنونم از راهنمایتون کاش میزان ترکیب رو هم مینوشتید . برای آقای صادقی متاسفم
به این میگن یه قهوه حسابی
salam kheyli ali bud duste aziz
ممنونم من تا حالا با آب سرد درست نکردم امروز حتما امتحان میکنم میسی
حرف نداشت واقعا دت مريزاد
مرسییییییییییییییییییییییی خیلی ماهی
ممنون خيلي خوب بود
نکات جالبی داشت :
متشکرم عالی بود
خیلی خیلی ممنون
واقعا ممنونم .منکه نمیدونستم باید از اب سرد استفاده کنیم
[url=http://]http://[/url]
ایول خیلی خیلی عاااااااااااااااااااااااااااااالی بود من تا حالا با آب گرم درست میکردم خوب نبود ولی با آب سرد بسیار خوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووب شد
ممنون از آموزش خوبت عزیزم
عالی بود.مرسی
ریدی با این آموزش دادنت
ممنون لحضه هاتون خوش و قهوه ای!!!!!
دمت گرم قهوه ترک گرفته بودم طریقه دم کردنشو بلد نبودم جالب نشد کم کم داشتم فکر میکردم قهوه های کلاسیک بهترن که با سرچ تو اینترنت و مطلب شما نظرم برگشت بازم ممنون که اطلاعاتتون رو در اختیارمون گذاشتی/،
واقعا ممنون بنده شغل راننده ترانزیت هستم طبق دستور شما هرروز قهوه دارم درست میکنم ولذت میبرم در انکارا واستانبول
عااااالی بود مرسی از مطالب مفیدتون
ممنون . لطفا استفاده از قهوه را در خوراک های دیگر معرفی کنید بیشتر توضیح دهید نسکافه برگ است یا دانه ؟ موفق باشید
ممنون دوست عزیز
عالی بود ممنون
viagra online without prescription pfizer brand
مرس از اموزشتون من پیش از این با اب جوش درست می کردم ونمی دونستم برعکس طرزفکرمه
cheap car insurance quotes
از راهنماییتون ممنون.من قهوه مو روی کوچکترین شعله میذارم ولی کف نمیکنه قل قل میجوشه.چیکارکنم؟
auto insurance
car insurance quote
ممنون از راهنمایی زیباتون
سلام …خوب بود ..من که چیزهای خوبی یاد گرفتم ..ممنون از وب مثبتت…..
جالب بود
خیلی ممنون مفید هست
درود بر شما. مطالبتون عالیه. .
عالی بود
سلام. من یکی از خوانندگان همیشگی وب سایت شما هستم و از مطالب خوب و مفید وب سایت تون استفاده می کنم. لطفا در سایت مطالب تازه تری قرار دهید. من از خواندن مطالب سایت شما لذت می برم.
واقعا مفید و کمک کننده بود
ممنون